基酸除了形成身體主要器官之結構蛋白外(如肌肉、內臟、骨骼),它還是啟動及關閉我們體內許多化學反應及代謝功能的開關,包括荷爾蒙或酵素分泌,免疫系統功能等,某些胺基酸還當做腦部經神訊息傳遞之媒介物,包括腦部控制身體各部位的活動及腺體分泌,甚至連情緒反應也與胺基酸的作用有關。
在人體需要的22種胺基酸中,有8種胺基酸是體內無法自己合成,必須靠體外補充,稱為『必須胺基酸』,因此補充胺基酸食品時,最好是選擇含有這八種『必須胺基酸』成分者比較有利。
其功能︰
色胺酸(必須胺基酸Tryptophan)
色胺酸是天然的精神鬆弛劑,能改善睡眠,減輕焦慮及憂慮,改善頭痛,加強免疫功能,減少心臟血管疾病機會。色胺酸是形成血清素 ( serotonin )的必要原料,而血清素可以抑制食慾。因此色胺酸是體重控制很重要的胺基酸。
離胺酸(必須胺基酸lysine)
離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白形成,幫助抗體荷爾蒙及酵素之製造,可以輔助治療單純性泡疹。
甲硫胺酸(必須胺基酸Methionine)
甲硫胺酸能防止頭髮、皮膚及指甲之病變,可以降低膽固醇濃度、降低肝脂肪、防止中毒、協助腎臟排泄「阿摩尼亞」(Ammonia)
苯丙胺酸(必須胺基酸Phenylalaine)
苯丙胺酸是腦部及神經細胞製造神輕傳導物「新腎上腺素」(norepinephrine)的原料,新腎上腺素可以使我們精神上保持警覺,改善記憶及對抗憂鬱。
酥胺酸(必須胺基酸Threonine)
酥胺酸是人體膠原蛋白,及牙齒紶瑯質之重要成份,它還可以防止肝臟脂肪堆積,及促進胃腸道功能更平順。
纈胺酸(必須胺基酸valine)
促進腦力,改善肌肉協調功能及安定情緒。
白胺酸及異白胺酸(必須胺基酸Leucine&Isoleucine)
是身體許多重要生化成份的原料,包括與能量代謝有關的物質,以及腦中與警覺性有關的神經傳導物。
精胺酸(Arginine)
精胺酸可以增強人體對抗細菌、病毒及腫瘤之免疫力、促進生長激素之分泌,促進傷口癒合及肝細胞再生。
酪胺酸(Tyrosine)
它是腦中神經傳導物之一,可協助克服憂鬱、改善記憶。促進甲狀腺,腎上腺及腦下垂體之功能。
麩胺酸(Glutamic acid)
麩胺酸又稱"腦細胞的食物",可以提高腦部功能,促進傷口癒合,減輕疲勞,減輕酒癮,降低對醣類之嗜好;麩胺酸可以增加生長激素合成。
以上胺基酸中,與減肥關係較密切的有色胺酸、精胺酸及麩胺酸。色胺酸適合成人體血清素(serotonin)之原料,而血清素是控制人體食慾很重要的一個化學物質,色胺酸如果不足,食慾會增強。而麩胺酸及精胺酸是促進生長激素合成的重要胺基酸,生長激素可以使人體脂肪不容易囤積 

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