缺鐵引起的貧血

    鐵質缺乏時,血紅素、許多酵素和在肌細胞裏運載氧氣的肌血球素(myoglobin)都無法產生。即使是少量缺鐵,雖未形成貧血症,也會影響酵素和血紅素的產生,造成長期倦怠、頭痛和呼吸短促。

    缺鐵性貧血常見於月經流量過多的婦女,吃太多加工食品的人,飲食不當的青春期少女。啤酒酵母含有豐富的鐵質,每天在嬰兒食物或牛奶中加入幾茶匙,就可有效預防這一類貧血。

    紅血球、血紅素及酵素的製造,幾乎需要任何一種營養素。同時缺乏其中數種時,經常會引起貧血。除了上述各種營養素之外,必需有銅、鐵質才能被吸收。鈷是維他命B12的主要形成部份。缺乏泛酸和完全蛋白質所含的十九種胺基酸時,血紅素也無法產生。

    補充血液最好的食物是各種肝臟,期次是腎臟、蛋黃等,肉類及腦比綠葉蔬菜稍好;桃與杏子(apricots)和梅子(prunes)的效果,只有肝的一半。啤酒酵母與麥胚則未經檢測,但富含造血所需的大部份養份。

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